1、藥用

柑桔、梅有醫(yī)治生痄腮和扁桃腺炎的作用。

葡萄有治肚瀉及嘔吐功用。

山楂、咸三稔可沖水飲用，有治喉嚨痛之功能。而且山楂又具開(kāi)胃消滯之用途；據(jù)說(shuō)咸三稔也可解 “濕毒”。

李子味道甘酸，性平，有清肝滌熱，生津利水之效。

陳皮有化痰等作用。無(wú)花果味甘性平，功能清熱潤(rùn)腸，消腫解毒。

金橘果肉，酸中帶甘，果皮則含有大量揮發(fā)油，故生啖略嫌酸澀。其又有消食下氣，開(kāi)胸快膈及化痰止咳之效。

杏味道甜甜酸酸，有潤(rùn)肺生津，止渴定喘的功效。

2、作零食

3、浸酒

把一些涼果如梅子放進(jìn)花雕酒中，能帶出酒中的味道。

4、制成醬料

將各種涼果制成醬料，如用梅子制成酸梅醬；用蘇仁稔制成仁稔醬等。

5、送禮

如蟠桃果、陳皮梅、精神姜等都成為游客購(gòu)買(mǎi)的主要對(duì)象。

6、伴中藥

多在服用中藥后食用，以去除口中苦澀之味。

7、旅行小食

可于乘車(chē)、坐船、搭飛機(jī)時(shí)食用，具有止暈止嘔之效。

由于有關(guān)食品書(shū)籍及資料極少介紹涼果與蜜餞，不少人把涼果與蜜餞混為一談。其實(shí)，涼果與蜜餞是兩種不同的產(chǎn)品。雖然它們都是用各類(lèi)鮮果（干）經(jīng)加工而成。但它們的加工方法，主要配料以及理化、感官指標(biāo)都有著嚴(yán)格區(qū)別。

1、 涼果 是以各種鮮果（坯）為主要原料的甘草涼制品。

原料配方：甘草、鹽、糖。

工藝流程：果坯→洗漂→晾曬（烘）→加料浸漬→晾曬（烘）→成品

理化指標(biāo)：糖分80%以下。

感官指標(biāo)：形狀一般保持原果整體，表面較干，有的呈鹽霜；味道甘美、酸甜、略咸，有原果風(fēng)味，并且生津止渴，開(kāi)胃滯消作用。

2、蜜餞 蜜餞（中國(guó)北方稱(chēng)果脯）是以各種鮮果（坯）為主要原料的糖制品。

主要配料：糖

工藝流程：鮮果（坯）→洗漂→燙煮→糖浸漬或糖煮→晾曬（烘）→成品

理化指標(biāo)：糖分80%以上。

感官指標(biāo)致：形狀大多數(shù)不保持原果整體，柔軟滋潤(rùn)，色澤透明或半透明；味道酸、甜、香，有原果風(fēng)味，一般有潤(rùn)喉潤(rùn)肺及其它營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)助作用。